{"id":71548,"date":"2026-02-26T09:10:49","date_gmt":"2026-02-26T07:10:49","guid":{"rendered":"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/?post_type=post_profundidad&#038;p=71548"},"modified":"2026-02-26T09:13:34","modified_gmt":"2026-02-26T07:13:34","slug":"competir-en-desventaja-del-agua-a-la-tierra-y-los-fallos-de-la-ley-de-la-cadena","status":"publish","type":"post_profundidad","link":"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/en-profundidad\/campo-franquiciado-fondos-de-inversion-olivar-espanol\/competir-en-desventaja-del-agua-a-la-tierra-y-los-fallos-de-la-ley-de-la-cadena\/","title":{"rendered":"Competir en desventaja: del agua a la tierra y los fallos de la ley de la cadena"},"content":{"rendered":"\n<!--- MAPA ABAJO DESDE PUNTO -->\n<link\n  rel=\"stylesheet\"\n  href=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/gpes-graficas-datadista-alimentario\/css\/capitulo05.css\"\n\/>\n<script src=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/gpes-graficas-datadista-alimentario\/js\/capitulo05_tierras-min.js\"><\/script>\n<!--- MAPA ARRIBA DESDE PUNTO -->\n\n\n\n<p>Hay un hecho diferencial en la producci\u00f3n de aceituna de un olivar sea cual sea su modelo de plantaci\u00f3n:&nbsp;<strong>el agua<\/strong>. Si es en secano, que llueva o no separa una buena cosecha del riesgo, en las peores sequ\u00edas, incluso de perder el \u00e1rbol. El regad\u00edo lo cambia todo ya sea en un olivo tradicional o puesto en seto.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se habla de olivar superintensivo, los inversores y las consultoras tratan la pen\u00ednsula ib\u00e9rica como un todo: Portugal y Espa\u00f1a. Tiene una explicaci\u00f3n. El agua.<\/p>\n\n\n\n<p>El 8 de febrero de 2002, despu\u00e9s de siete a\u00f1os de obras, se cerraron las compuertas para inaugurar&nbsp;<strong>la inmensa presa de la Alqueva<\/strong>, entre Espa\u00f1a y Portugal, creando&nbsp;<strong>el mayor embalse de Europa occidental<\/strong>. Un pantano con 83 km de distancia desde la presa a la cola, con una profundidad en su punto m\u00e1ximo de 152 metros y capacidad para retener 4.150 hect\u00f3metros c\u00fabicos de agua. Por impactantes que fuesen las cifras, era dif\u00edcil imaginar entonces lo que iba a suponer la culminaci\u00f3n de aquella obra.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/embalse_alqueva.jpg\" alt=\"Vista parcial del embalse de Alqueva en Portugal.\" class=\"wp-image-71551\" srcset=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/embalse_alqueva.jpg 800w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/embalse_alqueva-730x411.jpg 730w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/embalse_alqueva-500x281.jpg 500w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/embalse_alqueva-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Vista parcial del embalse de Alqueva en Portugal. \u00a9 Copernicus Sentinel-2<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>El agua volvi\u00f3 regables decenas de miles de hect\u00e1reas, sobre todo del Alentejo portugu\u00e9s pero tambi\u00e9n de parte de Extremadura, convirtiendo la zona en&nbsp;<strong>un im\u00e1n de capitales extranjeros y nacionales<\/strong>&nbsp;y en una de las patas que se repiten en los esquemas inversores.<\/p>\n\n\n\n<p>Las inversiones de grandes capitales en el negocio agrario buscan garant\u00edas y para ello, tanto si el modelo elegido es la adquisici\u00f3n de tierras como si es en alquiler, se fijan en aquellas que no pierdan valor y en cultivos que tengan garantizado el agua. Los inversores lo llaman&nbsp;<em>\u201csafe water\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">El agua y el aceite<\/h6>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan Francisco Elvira, responsable t\u00e9cnico del sector del olivar en Andaluc\u00eda de COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos), lo que buscan los fondos es\u00a0<em>\u201cun volumen de tierra muy grande, es decir, suelo; si es posible sol y, sobre todo, el principal factor productor: el agua\u201d<\/em>. Y a\u00f1ade,\u00a0<em>\u201cen Andaluc\u00eda eso lo tenemos de C\u00f3rdoba hacia abajo, es decir, las provincias de C\u00f3rdoba, Sevilla, C\u00e1diz. En Extremadura, pegando al r\u00edo. En el Bajo Arag\u00f3n, tambi\u00e9n tienen grandes latifundios pegando al r\u00edo\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>En un pa\u00eds de recurrentes y duras sequ\u00edas, los legisladores y reguladores se han encargado de&nbsp;<strong>proteger el acceso al agua de los modelos superintensivos<\/strong>&nbsp;aunque haya supuesto ir en contra de los olivareros tradicionales, mucho m\u00e1s numerosos y ligados al territorio.<\/p>\n\n\n\n<p>Tres han sido las v\u00edas para beneficiar a los grandes capitales:&nbsp;<strong>vinculando por ley el volumen de agua de las concesiones con el n\u00famero de \u00e1rboles por hect\u00e1rea<\/strong>; permitiendo mantener las concesiones de los cultivos que van siendo sustituidos por olivar superintensivo y permitiendo comercializar un bien p\u00fablico como el agua en lo peor de la pasada sequ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Los grandes capitales se est\u00e1n haciendo con&nbsp;<em>\u201czonas que tienen concesiones administrativas pensadas para un modelo productivo de cultivo como las hort\u00edcolas o el algod\u00f3n, que tienen&nbsp;<strong>dotaciones de agua que llegan a los 5.000 metros c\u00fabicos por hect\u00e1rea al a\u00f1o<\/strong>&nbsp;y que ahora m\u00e1gicamente transforman en otro modelo productivo, como puede ser el olivar en seto o el almendro\u201d<\/em>. Las administraciones hidrogr\u00e1ficas no revisan las concesiones durante d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n<p>En las \u00e9pocas de sequ\u00eda, como la reciente, aunque las restricciones porcentuales para quienes tienen esas grandes dotaciones sean mayores, el resultado es que les queda m\u00e1s agua, advierte Elvira, lo que significa que,\u00a0<strong>mientras un olivar tradicional en riego puede en lo peor de una sequ\u00eda como mucho subsistir sin que mueran los \u00e1rboles, en superintensivo siguen sacando una buena cosecha<\/strong>\u00a0y se benefician de las subidas de precios.<\/p>\n\n\n\n<p>Incluso en las concesiones que se revisan, el regulador ha previsto recientemente favorecer al olivar superintensivo en las dos cuencas hidrogr\u00e1ficas donde se ha extendido con m\u00e1s intensidad:&nbsp;<strong>la del Guadalquivir y la del Guadiana<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<!-- DATOS-DESTACADOS-DOTACION-AGUA -->\n<div class=\"row my-5 datos-destacados-row\">\n  <div class=\"col-md-6 text-center py-3\">\n    <span class=\"number-3 m-auto\">1.500<\/span>\n    <span class=\"dato-subtitulo\">m\u00b3\/ha\/a\u00f1o<\/span>\n    <p class=\"dato-descripcion\">\n      dotaci\u00f3n de agua para<br \/>\n      olivar tradicional\n    <\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"col-md-6 text-center py-3\">\n    <span class=\"number-3 m-auto\">3.500<\/span>\n    <span class=\"dato-subtitulo\">m\u00b3\/ha\/a\u00f1o<\/span>\n    <p class=\"dato-descripcion\">\n      dotaci\u00f3n de agua para<br \/>\n      olivar superintensivo\n    <\/p>\n  <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/DATOS-DESTACADOS-DOTACION-AGUA -->\n\n\n\n<p>En el Plan Hidrol\u00f3gico del Guadiana 2022-2027, publicado junto al resto de planes en el BOE el 10 de febrero de 2023, en plena sequ\u00eda, figuran como dotaciones de referencia para el olivar tradicional de&nbsp;<strong>1.000 a 1.500 m\u00b3\/ha\/a\u00f1o<\/strong>; para intensivo, entre&nbsp;<strong>1.500 y 2.500 m\u00b3\/ha\/a\u00f1o<\/strong>&nbsp;y para superintensivo de&nbsp;<strong>2.000 a 3.500 m\u00b3\/ha\/a\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La norma especifica que el sistema tradicional se refiere a un cultivo de baja densidad de \u00e1rboles, entre 80 y 120 por hect\u00e1rea, con esquema en cuadr\u00edcula de 9&#215;12 metros; el intensivo, olivos aislados de un solo pie en marcos de 6&#215;6 o 6&#215;3 con densidades de 200 a 600 \u00e1rboles por hect\u00e1rea y calle o pasillo de 6 metros; y superintensivo de hileras de olivo en seto para lograr densidades entre 1.000 y 2.000 \u00e1rboles por hect\u00e1rea con calles no m\u00e1s anchas de 4 metros.<\/p>\n\n\n\n<p>En el Plan Hidrol\u00f3gico del Guadalquivir, se ponen l\u00edmites de 1.500 m\u00b3\/ha para el olivar con car\u00e1cter general, con excepciones de hasta 2.500 m\u00b3\/ha en determinados supuestos que pueden llegar tambi\u00e9n a los&nbsp;<strong>3.500 m\u00b3\/ha en marcos superintensivos<\/strong>&nbsp;(m\u00e1s de 1.000 \u00e1rboles por hect\u00e1rea).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Francisco Molina<\/strong>, propietario de una plantaci\u00f3n de olivar tradicional, parte en riego y parte en secano, en la zona de Jimena, en Sierra M\u00e1gina (Ja\u00e9n), tambi\u00e9n se\u00f1ala lo que consideran una situaci\u00f3n injusta para el olivar tradicional respecto al agua.&nbsp;<em>\u00abNosotros, si tuvi\u00e9ramos esa cantidad de agua que tiene el superintensivo, tambi\u00e9n nos cambiar\u00eda el panorama. Cuanta m\u00e1s agua tengas, m\u00e1s te va a producir el \u00e1rbol y mejor va a estar el olivar\u00bb<\/em>. Sin embargo, hay una decisi\u00f3n en favor de un modelo a pesar de que cuando&nbsp;<em>\u00abel agua es un bien p\u00fablico\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Y a\u00f1ade otro dato que ahonda en el tratamiento desigual entre ambas modalidades de cultivo:&nbsp;<em>\u00abEl canon que paga un olivar tradicional con respecto a un olivar intensivo es el mismo aunque&nbsp;<strong>consumamos menos de la mitad del agua<\/strong>. Es una injusticia. Llevamos pidiendo muchos a\u00f1os que se cambie pero la petici\u00f3n cae en saco roto\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>La forma de riego implantada desde hace d\u00e9cadas se est\u00e1 convirtiendo en otro obst\u00e1culo para quien quiere evolucionar al olivar ecol\u00f3gico desde el tradicional. Molina reconoce que para sus \u00e1rboles en riego&nbsp;<em>\u00abentre las ayudas y un mayor precio, puede que&nbsp;<strong>el ecol\u00f3gico sea el futuro del olivar tradicional<\/strong>\u00ab<\/em>. Pero hay un obst\u00e1culo importante.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00abEl problema que tenemos aqu\u00ed para entrar en ecol\u00f3gico es que en Ja\u00e9n casi siempre se riega por&nbsp;<strong>comunidades de regantes<\/strong>, que son una agrupaci\u00f3n de muchos agricultores que se unen para regar en com\u00fan, y casi todas las comunidades ya abonan en el agua y lo hacen normalmente con abonos qu\u00edmicos. Tendr\u00edas que obligar a todos los dem\u00e1s de la comunidad a pasar a ecol\u00f3gico. Eso, a d\u00eda de hoy, no es posible\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_tradicional_1.jpg\" alt=\"Olivar tradicional en Ja\u00e9n. \" class=\"wp-image-71555\" srcset=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_tradicional_1.jpg 800w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_tradicional_1-730x486.jpg 730w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_tradicional_1-500x333.jpg 500w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_tradicional_1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Olivar tradicional en Ja\u00e9n. \u00a9 DATADISTA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>En la pasada sequ\u00eda, la Confederaci\u00f3n Hidrogr\u00e1fica del Guadalquivir autoriz\u00f3 contratos de cesi\u00f3n de derechos de agua de concesiones ligadas al arroz, dado que, por las restricciones, en muchos casos hubo que paralizar la plantaci\u00f3n de este cultivo.<\/p>\n\n\n\n<p>El arroz es uno de los usos de riego que m\u00e1s agua concentra en la cuenca. Por este motivo, la Comisi\u00f3n de Desembalse limit\u00f3 su consumo para la campa\u00f1a 2025 a un m\u00e1ximo de 363 hm\u00b3 (el 91,6% de su dotaci\u00f3n habitual). Esta cantidad se reserv\u00f3 dentro de un fondo com\u00fan de 1.200 hm\u00b3 autorizados para todos los usos del Sistema de Regulaci\u00f3n General, de los cuales finalmente se gastaron 1.104 hm\u00b3 en total.<\/p>\n\n\n\n<p>En julio de 2023, en un momento de sequ\u00eda y escasez de agua en la cuenca, la Confederaci\u00f3n Hidrogr\u00e1fica del Guadalquivir recibi\u00f3, para su autorizaci\u00f3n,&nbsp;<strong>106 contratos de cesi\u00f3n de derechos de riego, con un volumen solicitado en torno a 30 hm\u00b3<\/strong>, en su mayor\u00eda procedentes de la zona arrocera que no pudo sembrar debido a la sequ\u00eda. Seg\u00fan la propia CHG, en esos contratos la compensaci\u00f3n econ\u00f3mica acordada entre cedentes y cesionarios oscil\u00f3 entre 0,15 y 0,53 \u20ac\/m\u00b3, con un valor m\u00e1s frecuente en torno a 0,24 \u20ac\/m\u00b3. Estas cesiones de derechos de agua se han realizado mediante contratos privados entre comunidades de regantes.<\/p>\n\n\n\n<p>La cesi\u00f3n de derechos de uso del agua est\u00e1 regulada en la Ley de Aguas, que tambi\u00e9n recoge la figura de los centros de intercambio de derechos, mediante los cuales el organismo de cuenca puede adquirir y enajenar temporalmente derechos al uso del agua. El Real Decreto-ley 8\/2023, que incluye medidas para paliar los efectos de la sequ\u00eda, recuerda expresamente esta posibilidad y se\u00f1ala que los organismos de cuenca pueden utilizar los centros de intercambio y el derecho de adquisici\u00f3n preferente para intervenir en los contratos de cesi\u00f3n.&nbsp;<strong>Hasta 2025 no consta p\u00fablicamente que la Confederaci\u00f3n Hidrogr\u00e1fica del Guadalquivir haya puesto en marcha un centro de intercambio de derechos espec\u00edfico en la cuenca.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_superintensivo_cadiz.jpg\" alt=\"Plantaci\u00f3n de olivar superintensivo en C\u00e1diz\n\" class=\"wp-image-71556\" srcset=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_superintensivo_cadiz.jpg 800w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_superintensivo_cadiz-730x411.jpg 730w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_superintensivo_cadiz-500x281.jpg 500w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/olivar_superintensivo_cadiz-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Plantaci\u00f3n de olivar superintensivo en C\u00e1diz. \u00a9 DATADISTA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La Mesa Social del Agua de Andaluc\u00eda lleva a\u00f1os denunciando que, bajo la figura de la cesi\u00f3n de derechos al uso privativo del agua,&nbsp;<em>\u201cse est\u00e1n creando por la v\u00eda de los hechos mercados privados del agua\u201d<\/em>&nbsp;y reclama la puesta en marcha de bancos p\u00fablicos de agua o centros p\u00fablicos de intercambio en las distintas cuencas, incluida la del Guadalquivir, para que estas reasignaciones se gestionen con criterios transparentes y p\u00fablicos sobre origen, destinos, vol\u00famenes y precios, y para que la gesti\u00f3n de un bien de dominio p\u00fablico no quede en la pr\u00e1ctica en el \u00e1mbito privado.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cAl disponer de grandes vol\u00famenes de agua, las plantaciones de superintensivo pueden llegar a unas producciones que hacen que tengan una alt\u00edsima rentabilidad con costes de producci\u00f3n m\u00ednimos y produzcan aceite como si aquello fuese la panacea\u201d<\/em>, comenta Elvira, de COAG. En su opini\u00f3n,\u00a0<em>\u201crealmente no lo es porque\u00a0<strong>no dejan nada en el territorio, no emplean a nadie pr\u00e1cticamente<\/strong>\u00a0porque con pocas personas se pueden llevar grandes superficies con este modelo y quien hace el agosto son las empresas que se han especializado en sembrar el superintensivo, y todo ello absorbiendo una enorme cantidad de agua y empleando tal cantidad de abono que hacen que al final sea cuestionable esa forma de cultivo\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">El embudo del envase<\/h6>\n\n\n\n<p><em>\u201cTenemos un problema en el sector: somos muchos productores, hay muchos consumidores pero, en el centro de la cadena, que corresponde con el eslab\u00f3n de envasadores y comercializadores,\u00a0<strong>hay un oligopolio que estrecha el canal de comercializaci\u00f3n much\u00edsimo<\/strong>\u00a0y que es el que determina los precios\u201d<\/em>, explica Elvira.<\/p>\n\n\n\n<p>El efecto para los olivareros de ese n\u00famero reducido de agentes en ese eslab\u00f3n de la cadena es letal en la evoluci\u00f3n de los precios desde que cogen las aceitunas en las ramas de sus olivos hasta que el aceite llega a los lineales de la gran distribuci\u00f3n (hipermercados y supermercados de m\u00e1s de 100 m\u00b2) o se exporta. Porque en lugar de definirse el precio final desde el olivar al supermercado, remunerando a los diferentes eslabones de la cadena,&nbsp;<strong>se hace al rev\u00e9s, desde el supermercado hacia abajo<\/strong>, donde en muchas ocasiones llega ya sin margen.<\/p>\n\n\n\n<p>Hace muchos a\u00f1os que Espa\u00f1a estableci\u00f3 un mecanismo legal para evitar esta situaci\u00f3n, que no es nueva pero no hace sino agravarse con el tiempo. La primera versi\u00f3n de la&nbsp;<strong>Ley de la Cadena Alimentaria<\/strong>&nbsp;es de mediados de 2013, aprobada por el Gobierno de Mariano Rajoy (PP) en tiempos de Miguel Arias Ca\u00f1ete al frente del Ministerio de Agricultura. Desde su pre\u00e1mbulo se se\u00f1alaba la necesidad de proteger los intereses de un sector, el primario, formado por operadores de muy diversos tama\u00f1os,&nbsp;<em>\u201cdesde peque\u00f1os agricultores y ganaderos aut\u00f3nomos hasta grandes empresas agroalimentarias y de distribuci\u00f3n\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Aquella norma se limit\u00f3 a obligar a tener contratos previos por escrito, que pod\u00edan incluir precios variables pero bajo supuestos tasados y establecidos. Ya con Gobiernos de Pedro S\u00e1nchez, la norma se reform\u00f3 para&nbsp;<strong>prohibir la venta a p\u00e9rdidas del sector primario<\/strong>, exigiendo que los precios cubran al menos los costes en todos los eslabones de la cadena. En origen, debe incluirse el coste de la mano de obra o su valor en caso de tratarse de mano de obra familiar y no remunerada. \u00bfFunciona? Respuesta breve:&nbsp;<strong>no<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLa Ley de la Cadena Alimentaria se hizo con muy buenas intenciones\u201d<\/em>\u00a0precisamente\u00a0<em>\u201cpara que el precio saliera desde el productor hacia el consumidor, pudi\u00e9ndole pagar al productor, como m\u00ednimo, sus costes de producci\u00f3n\u201d<\/em>, explica Elvira. Pero aclara:\u00a0<em>\u201cA esa Ley le faltan [por desarrollar] dos mecanismos que vienen recogidos y medios para ponerlos en marcha\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_oliva.jpg\" alt=\"Entrada de aceituna en una almazara\" class=\"wp-image-71558\" srcset=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_oliva.jpg 800w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_oliva-730x411.jpg 730w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_oliva-500x281.jpg 500w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_oliva-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Entrada de aceituna en una almazara de olivar de monta\u00f1a en Algodonales (C\u00e1diz). \u00a9 DATADISTA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>El primero es el&nbsp;<strong>Observatorio de Precios<\/strong>&nbsp;gracias al cual, como COAG recuerda, ser\u00eda el Ministerio de Agricultura, a trav\u00e9s de la AICA (Agencia de Informaci\u00f3n y Control Alimentarios, que se cre\u00f3 precisamente con esta Ley),&nbsp;<em>\u201cquien establecer\u00eda cu\u00e1les son los costes de producci\u00f3n para un olivar tradicional, con lo que estar\u00eda protegiendo a ese tipo de productor\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>A falta de otra referencia, estos costes son analizados cada dos a\u00f1os por la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Municipios del Olivo (Aemo), que realiza un informe detallado por tipos de costes y tipos de olivar y los compara con la evoluci\u00f3n de las cotizaciones del aceite de oliva recogidas en Poolred. En una campa\u00f1a media, como pudo ser la de 2020, con una producci\u00f3n de 1,5 millones de toneladas, los costes de producci\u00f3n de un kilo de aceite de oliva oscilaron entre los&nbsp;<strong>1,49\u20ac del olivar superintensivo y los 3,52\u20ac del olivar tradicional de alta pendiente en secano<\/strong>. A medio camino estar\u00edan los 2,64\u20ac del kilo de aceite en olivar tradicional de secano y 2,18\u20ac si es tradicional en regad\u00edo.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan los datos de Aemo, todas las tipolog\u00edas de olivar, salvo el superintensivo y el intensivo en riego,&nbsp;<strong>han sufrido cotizaciones en mercado por debajo de sus costes<\/strong>&nbsp;en alg\u00fan momento desde 2012. El olivar tradicional de secano estuvo por debajo de costes desde la campa\u00f1a 2018-2019. El tradicional no mecanizado rara vez ha sido rentable y si resiste es porque la mano de obra es familiar en la mayor\u00eda de los casos.<\/p>\n\n\n\n<p>El problema es cuando no llueve o se da un a\u00f1o malo de cosecha por el car\u00e1cter vecero del olivar tradicional. Menos aceituna y m\u00e1s costes. En el informe de 2023 de Aemo, el \u00faltimo hecho p\u00fablico, calcularon que si, como finalmente ocurri\u00f3, la cosecha se quedaba muy corta, en 750.000 toneladas, los costes sub\u00edan a 3,07\u20ac en superintensivo y 4,48\u20ac y 6,98\u20ac en tradicional dependiendo de si era en regad\u00edo o secano.<\/p>\n\n\n\n<p>El segundo mecanismo que piden desde COAG relacionado con la Ley de la Cadena Alimentaria ser\u00eda que&nbsp;<em>\u201cel Ministerio hiciera que el&nbsp;<strong>Registro de Contratos<\/strong>, que es obligatorio, fuera realmente una herramienta de control y no un simple almac\u00e9n de pdfs\u201d<\/em>. Y a\u00f1ade,&nbsp;<em>\u201cal final para lo que sirve la Ley de la Cadena Alimentaria es para&nbsp;<strong>extorsionar por contrato a un agricultor<\/strong>, hacer que firme, porque si no, no vende\u201d<\/em>. COAG denunci\u00f3 en mayo de 2025 esta situaci\u00f3n ante la AICA para que se investiguen esos contratos que consideran incumplen la norma.<\/p>\n\n\n\n<p>En la campa\u00f1a actual,&nbsp;<strong>la mayor producci\u00f3n<\/strong>, los pocos envasadores, la sombra de los pactos de precios entre ellos, el poder de la distribuci\u00f3n y el uso del aceite de oliva como producto reclamo parecen haber dinamitado los buenos prop\u00f3sitos de los productores de&nbsp;<strong>no ceder a la venta por debajo de costes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El mercado del envasado y la distribuci\u00f3n est\u00e1 en manos de un n\u00famero muy limitado de actores tanto en el sector marquista como en la marca blanca. Tanto en la comercializaci\u00f3n nacional como en la exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_algodonales.jpg\" alt=\"Almazara de olivar de monta\u00f1a\n\" class=\"wp-image-71560\" srcset=\"https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_algodonales.jpg 800w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_algodonales-730x411.jpg 730w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_algodonales-500x281.jpg 500w, https:\/\/es.greenpeace.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/almazara_algodonales-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Almazara de olivar de monta\u00f1a vinculada a Dcoop en Algodonales (C\u00e1diz). \u00a9 DATADISTA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Es muy importante tener en cuenta el&nbsp;<strong>efecto Mercadona, que supone el 20% de todo el aceite de oliva que se vende en el mercado nacional<\/strong>. Actualmente, Mercadona envasa buena parte de su marca Hacendado con Dcoop, el gran grupo cooperativista, algo que en principio defienden las asociaciones de agricultores peque\u00f1os y medianos a pesar de que Dcoop se haya pronunciado contra la Ley de la Cadena Alimentaria. En cualquier caso, esa apuesta por el cooperativismo en lugar de la producci\u00f3n propia supone un cambio respecto a lo que intent\u00f3 hace unos a\u00f1os con su alianza con Sovena, que comercializaba a su vez el aceite de Elaia, empresa en la que participaba tambi\u00e9n Atitl\u00e1n, el fondo ligado a familiares de Roig. Atitl\u00e1n sali\u00f3 de aquella aventura y se dirigi\u00f3 a otros cultivos.<\/p>\n\n\n\n<p>De los entre 200 y 230 millones de litros de aceite de oliva envasado que se vendieron en la gran distribuci\u00f3n en Espa\u00f1a en 2023 y 2024, algo m\u00e1s de la mitad llevaba la etiqueta de una marca blanca.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro 32% son marcas propias de tres envasadoras (<strong>Deoleo, 13%; Acesur, 12%; Grupo Ybarra, 7%<\/strong>). Si les sumamos otras dos m\u00e1s peque\u00f1as (Aceites Abril, con el 5%, y Borges, 1%), ya cubren&nbsp;<strong>m\u00e1s del 90% del volumen de mercado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Para hacerse una imagen de un lineal cualquiera y qui\u00e9n est\u00e1 detr\u00e1s de las etiquetas:&nbsp;<strong>Acesur<\/strong>&nbsp;(Aceites del Sur-Coosur) envasa para el mercado nacional bajo las marcas Coosur, La Espa\u00f1ola, Guill\u00e9n, Mil Olivas y Altioliva, pero adem\u00e1s comercializa marca blanca, lo que suma en Espa\u00f1a un total que ronda los 55 millones de litros comercializados al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>El grupo&nbsp;<strong>Ybarra\/Migasa<\/strong>&nbsp;suma otros m\u00e1s de 50 millones de litros envasados comercializados en Espa\u00f1a con La Mas\u00eda, Ybarra, 5 Olivas, entre otras muchas marcas propias adem\u00e1s de envasar con marca blanca.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Urzante<\/strong>&nbsp;vende igualmente por encima de 40 millones de litros en marcas propias y marca blanca.<\/p>\n\n\n\n<p>Le sigue&nbsp;<strong>Deoleo<\/strong>, el gran grupo envasador mundial de la marca propia, que tiene Carbonell, Koipe, Giralda y Maestros de Hojiblanca en Espa\u00f1a, donde ronda ventas de 30 millones de litros anuales.<\/p>\n\n\n\n<p>Al margen del mercado nacional, hay&nbsp;<strong>cuatro exportadores de aceite de oliva envasado que superan los 50 millones de litros exportados al a\u00f1o<\/strong>&nbsp;cada uno de ellos (Sovena Espa\u00f1a, Acesur, Deoleo, Merca\u00f3leo) y un quinto que supera los 40 millones (Grupo Borges). Por debajo ya caen a cifras muy inferiores.<\/p>\n\n\n\n<p>Los grandes operadores nacionales de aceites lograron facturaciones r\u00e9cord en 2024.&nbsp;<strong>Acesur, Sovena, Dcoop y algo m\u00e1s lejos Deoleo superaron o rondaron los 1.000 millones de euros de facturaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Las dificultades financieras de Deoleo y la conocida intenci\u00f3n del fondo CVC de salir del capital del grupo espa\u00f1ol podr\u00edan&nbsp;<strong>estrechar a\u00fan m\u00e1s el eslab\u00f3n de los envasadores<\/strong>. Dcoop se ha mostrado interesado, lo que le har\u00eda entrar por todo lo alto en el segmento de las marcas propias. Tambi\u00e9n ha mostrado inter\u00e9s Acesur, que ya tiene un peque\u00f1o porcentaje del capital.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay otro efecto en movimientos de&nbsp;<strong>integraci\u00f3n vertical<\/strong>. Desde 2023, Acesur est\u00e1 transformando tierras a olivar superintensivo y ya tiene&nbsp;<strong>un 25% de aceite que ha molturado en sus propias almazaras<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Efecto en el precio de la tierra<\/h6>\n\n\n\n<p>El precio de la tierra de olivar en regad\u00edo en Andaluc\u00eda ha experimentado un&nbsp;<strong>crecimiento de un 12,7%<\/strong>&nbsp;durante los \u00faltimos cuatro a\u00f1os, seg\u00fan el an\u00e1lisis de la estad\u00edstica de precios medios anuales de las tierras de uso agrario, producida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre 2020 y 2024, el olivar andaluz de regad\u00edo pas\u00f3 de 24.159 a 27.218 euros por hect\u00e1rea, un incremento del 12,7%. El olivar de secano, por su parte, se mantuvo en torno a los 15.000 euros por hect\u00e1rea, con una ligera ca\u00edda del 3% en el periodo analizado.<\/p>\n\n\n\n<!-- Gr\u00e1fico precios tierra olivar -->\n<div class=\"tierras-chart-wrapper\">\n  <div class=\"tierras-chart-title\">\n    Variaci\u00f3n del precio de la tierra de olivar en regad\u00edo por provincia\n  <\/div>\n  <div class=\"tierras-chart-subtitle\">\n    Porcentaje de cambio entre 2020 y 2024 (\u20ac\/ha)\n  <\/div>\n  <div id=\"precios-tierras-chart\" class=\"tierras-chart-container\"><\/div>\n  <div class=\"tierras-chart-source\">\n    *M\u00e1laga: datos de 2021 a 2024. Fuente: Encuesta de Precios de la Tierra.\n    Ministerio de Agricultura\n  <\/div>\n<\/div>\n<!-- \/Gr\u00e1fico precios tierra olivar -->\n\n\n\n<p><strong>Sevilla encabeza el crecimiento del precio del olivar en Andaluc\u00eda, con una subida del 24,6% en regad\u00edo<\/strong>&nbsp;entre 2020 y 2024 (de 19.062 a 23.755 euros por hect\u00e1rea). El salto m\u00e1s significativo se ha producido en el \u00faltimo a\u00f1o: entre 2023 y 2024, el precio aument\u00f3 un 11,3%, pasando de 21.343 a 23.755 euros. Esta aceleraci\u00f3n reciente contrasta con la evoluci\u00f3n m\u00e1s pausada de a\u00f1os anteriores: apenas un 0,6% en 2021, un 5,9% en 2022 y un 5,1% en 2023.<\/p>\n\n\n\n<p>Este crecimiento puede explicarse por varios factores. Sevilla ha visto en los \u00faltimos a\u00f1os una expansi\u00f3n del olivar intensivo en zonas de campi\u00f1a. Adem\u00e1s, la provincia part\u00eda de precios m\u00e1s bajos que otras zonas olivareras tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p>En C\u00f3rdoba, el precio medio de las tierras de olivar en regad\u00edo cay\u00f3 un 5% entre 2020 y 2021 para recuperarse despu\u00e9s de forma gradual hasta alcanzar un precio medio de 30.548 euros por hect\u00e1rea en 2024.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, en la provincia de&nbsp;<strong>Ja\u00e9n, la provincia con mayor superficie olivarera de Espa\u00f1a, el precio del regad\u00edo apenas se ha movido en cuatro a\u00f1os<\/strong>: de 27.212 euros en 2020 a 27.299 en 2024, un incremento del 0,3%. Hay una explicaci\u00f3n. Ja\u00e9n, precisamente por su tradici\u00f3n olivarera, tiene las concesiones hist\u00f3ricas adaptadas a los vol\u00famenes de agua por hect\u00e1rea del olivar tradicional y la compleja actualizaci\u00f3n de las concesiones que rema a favor de los olivos en superintensivo del oeste andaluz aqu\u00ed se convierte en un lastre.<\/p>\n\n\n\n<p>En secano, la situaci\u00f3n es similar: el precio pas\u00f3 de 17.652 euros en 2020 a 17.438 en 2024, una ca\u00edda del 1,2%. Tras crecer ligeramente entre 2020 y 2023, alcanzando un m\u00e1ximo de 18.254 euros, el precio se desplom\u00f3 un 4,5% en 2024, cerrando el periodo en negativo.<\/p>\n\n\n\n<p>En&nbsp;<strong>M\u00e1laga, la provincia con precios m\u00e1s elevados del olivar andaluz<\/strong>, el valor de la tierra de regad\u00edo pas\u00f3 de 31.023 euros en 2021 a 32.285 en 2024, lo que supone un incremento del 4,1%. En el secano malague\u00f1o, el precio ascendi\u00f3 de los 18.284 euros en 2020 a los 20.613 en 2024,&nbsp;<strong>un aumento del 12,7%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En el mercado granadino, el precio del regad\u00edo pas\u00f3 de 25.082 euros en 2020 a 25.947 en 2024, con un crecimiento del 3,4%. Por su parte, el valor del secano en esta provincia se situ\u00f3 en 16.933 euros en 2024 frente a los 15.510 euros de 2020, lo que representa una subida del 9,2%.<\/p>\n\n\n\n<p>La provincia de&nbsp;<strong>C\u00e1diz<\/strong>&nbsp;solo dispone de datos para olivar de secano, y estos la sit\u00faan como la provincia m\u00e1s barata de Andaluc\u00eda. El precio pas\u00f3 de 9.953 euros en 2021 a 11.488 en 2024, un&nbsp;<strong>crecimiento del 15,4%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">El olivar de monta\u00f1a, el gran olvidado<\/h6>\n\n\n\n<p>En el olivar de monta\u00f1a no hay opci\u00f3n. No habr\u00e1 fondo que se acerque a sus tierras y \u00e1rboles, a veces casi perpendiculares al suelo, con inter\u00e9s de comprar ni alquilar. Son olivos, muchas veces centenarios, que&nbsp;<strong>no admiten pr\u00e1cticamente mecanizaci\u00f3n<\/strong>. Alguna vibradora de mano y poco m\u00e1s. Los costes ser\u00edan inasumibles de no ser porque suelen ser familias las propietarias de pocas hect\u00e1reas y quienes se encargan de la recogida. No hay una retribuci\u00f3n real del trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00abEn los a\u00f1os en los que el aceite ha tenido un precio muy bajo, cuando se lleg\u00f3 a 2,50 euros el kilo de aceite, hab\u00eda que trabajar para luego vender por debajo de costes. La gente empez\u00f3 a pensar en abandonar el olivar, en dejarlo, no coger la producci\u00f3n. Tuvimos que estar empujando a los socios para recoger, porque si no al final lo \u00edbamos a perder todo\u00bb<\/em>, explica&nbsp;<strong>Ana Morales<\/strong>, de la Cooperativa Nuestra Se\u00f1ora del Rosario de Algodonales (C\u00e1diz).<\/p>\n\n\n\n<p>Considera que&nbsp;<em>\u00aben la PAC el&nbsp;<strong>olivar de sierra es el gran olvidado<\/strong>\u00ab<\/em>, aunque se retribuya en funci\u00f3n de la pendiente. Cree que&nbsp;<em>\u00abel olivar superintensivo es una competencia desleal\u00bb<\/em>&nbsp;que hace que&nbsp;<em>\u00abcuando se re\u00fanen a decidir la PAC, consideren el olivar como un cultivo en auge cuando lo que est\u00e1 aumentando es otra forma de cultivar el olivo, porque el olivar de sierra no crece, al contrario, va desapareciendo\u00bb<\/em>. La ayuda de la PAC consideran que&nbsp;<em>\u00abes irrisoria\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>En zonas como Algodonales, llevan unos a\u00f1os convirtiendo parte de la producci\u00f3n que alimenta la almazara de la Cooperativa a&nbsp;<strong>olivar ecol\u00f3gico<\/strong>, que tiene una ayuda espec\u00edfica de la PAC (unos 300 euros por hect\u00e1rea) y que da un aceite que se vende mejor y a mejor precio.&nbsp;<em>\u00abEs lo que mejor se vende. Llega junio y generalmente ya est\u00e1 todo vendido\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Esa PAC espec\u00edfica puede no ser interesante para otros modelos de olivar, pero en el de monta\u00f1a puede marcar la diferencia entre contratar, por ejemplo, una poda.&nbsp;<em>\u00abTener olivar de monta\u00f1a en ecol\u00f3gico significa, lo primero, certificarte y luego cambiar tu forma de producir. Ya no puedes utilizar abonos qu\u00edmicos, tienes que pasarte a los biol\u00f3gicos, esti\u00e9rcol, humus de lombriz\u2026 Los fitosanitarios desaparecen por completo, ninguno es apto. Son productos m\u00e1s caros, pero si haces un tratamiento bueno, cuidas la cubierta vegetal y mantienes a raya las plagas, empieza a producir a los dos o tres a\u00f1os como el convencional y d\u00e1ndole calidad al aceite y un valor a\u00f1adido\u00bb<\/em>, explica Morales.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente tienen&nbsp;<em>\u00aben torno al&nbsp;<strong>10% de la producci\u00f3n en ecol\u00f3gico<\/strong>, en torno a 800.000 kilos de aceituna, y esperamos llegar el a\u00f1o que viene al 16%. Es poco pero vamos dando pasos y la gente est\u00e1 cada vez m\u00e1s convencida de que es el camino\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">El efecto en otros cultivos<\/h6>\n\n\n\n<p>La llegada de cultivos como el olivar superintensivo a zonas como Sevilla y el acopio de tierras es relevante por el impacto que puede tener a medio plazo en \u00e1reas que est\u00e1n especializadas en otros cultivos y que adem\u00e1s han hecho un esfuerzo por mejorar su sostenibilidad medioambiental, seg\u00fan explica Sebasti\u00e1n Gonz\u00e1lez Lineros, secretario provincial de COAG Sevilla y agricultor en regad\u00edo en la marisma del Guadalquivir.<\/p>\n\n\n\n<p>Los entre 600 y 700 agricultores de regad\u00edo de la zona conocida como sector B12, entre Lebrija, Sevilla y Los Palacios, que cultivan&nbsp;<em>\u00abprincipalmente hort\u00edcolas en extensivo, algod\u00f3n y tomate para industria\u00bb<\/em>&nbsp;y se han profesionalizado hasta ocupar los eslabones de transformaci\u00f3n y exportaci\u00f3n, se han ido transformando hacia&nbsp;<em>\u00abla producci\u00f3n integrada, un tipo de agricultura con ayudas de la Uni\u00f3n Europea en la que el uso de fitosanitarios se reduce casi a la mitad, se recupera el abono natural, en la que se rotan cultivos y se diversifican para tener las tierras lo m\u00e1s saneadas posible\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay dos movimientos simult\u00e1neos que est\u00e1n complicando su desarrollo. Por un lado:&nbsp;<strong><em>\u00abEn Sevilla, estamos viendo la llegada de fondos de inversi\u00f3n que acaparan tierra productiva\u00bb<\/em><\/strong>. A ello se une&nbsp;<em>\u00abla falta de relevo generacional. El olivar superintensivo tiene menos horas de trabajo para ese agricultor que no quiere vender la tierra e invierte en este tipo de cultivo para mantener una renta\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>La consecuencia es que&nbsp;<strong>se ha encarecido la tierra para todos<\/strong>, dificultando que otros cultivos crezcan e incluso mermando su extensi\u00f3n.&nbsp;<em>\u00abLa tierra se est\u00e1 vendiendo a un precio desorbitado. Ya no es asequible para un agricultor medio que tenga 12 hect\u00e1reas, como es habitual en esta zona, comprar otra parcela para crecer\u00bb<\/em>, como se hizo durante generaciones.&nbsp;<em>\u00abAqu\u00ed el modelo siempre eran familias de varios hijos que pod\u00edan ir comprando alguna tierra<\/em>.<em> <\/em>A<em>hora mismo&nbsp;<strong>los \u00fanicos que pueden acceder a este tipo de parcelas son agricultores ya muy profesionalizados o grupos de inversi\u00f3n<\/strong>\u00ab<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"author":100,"featured_media":71549,"parent":71432,"menu_order":5,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-71548","post_profundidad","type-post_profundidad","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Desigualdad en el campo espa\u00f1ol | Greenpeace Espa\u00f1a<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 la Ley de la Cadena falla? 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