Salmorejo
Recepta d'estiu
L’estiu ens porta calor, molta calor, però com la natura és sàvia, ens porta també tomàquets i tota la resta d’ingredients que necessitem per fer aquest deliciós i fresquet salmorejo que ens explica Gloria Carrión, de La Gloria Vegana perquè puguem refrescar-nos amb productes locals, ecològics i de temporada.
Ingredients
- 1 kg de tomàquets madurs
- 200 g de molla de pa del dia anterior
- 1 culleradeta de sal
- 1 gra d’all
- 150 g d’oli d’oliva
Elaboració
→ Netegeu bé els tomàquets i poseu-los al got de la batedora juntament amb l’all i la sal.
→ Tritureu-ho fins que quedi ben fi.
→ Afegiu-hi la molla de pa trossejada i torneu-ho a triturar.
→ Una vegada que estigui ben homogeni, abaixeu la velocitat de la batedora i aneu incorporant-hi l’oli a poc a poc perquè emulsioni bé.
→ Guardeu-ho a la nevera durant un parell d’hores com a mínim i serviu-ho amb poma àcida i nous picades.
