Salmorejo
Receta de verano
El verano nos trae calor, mucho calor, pero como la naturaleza es sabia, nos trae también tomates y todo el resto de ingredientes que necesitamos para hacer este rico y fresquito salmorejo que nos cuenta Gloria Carrión, de La Gloria Vegana para que podamos refrescarnos con productos locales, ecológicos y de temporada.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de miga de pan del día anterior
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 150 g de aceite de oliva
Elaboración
→ Lavamos bien los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo y la sal.
→ Trituramos hasta que quede bien fino.
→ Añadimos la miga de pan troceada y volvemos a triturar.
→ Una vez que esté bien homogéneo, bajamos la velocidad de la batidora y vamos incorporando el aceite poco a poco para que emulsione bien.
→ Lo guardamos en la nevera durante un par de horas como mínimo y servimos con manzana ácida picada.
