Per què menjar de temporada?
És important afavorir el consum de les fruites i les verdures locals i de temporada pel sabor, però també per reduir el nostre impacte en el medi ambient. A més, si són de producció ecològica encara millor. Tanmateix, no sempre és fàcil orientar-se i imaginar receptes. Per això, pel sabor, però també per reduir el nostre impacte en el medi ambient. A més, si són de producció ecològica encara millor. Tanmateix, no sempre és fàcil orientar-se i imaginar receptes. Per això, hem elaborat una guia pràctica molt completa, especialment per a tu.
4 raons per a consumir fruites i verdures locals i de temporada, en comptes de productes importats:
1. Consumir aliments de temporada vol dir aprofitar-ne tots els beneficis nutricionals
Els aliments de cada estació responen a una necessitat del cos humà. A l'hivern, amb el fred i la falta de sol, el cos ens reclama més nutrients i vitamina C. Això és el millor, perquè és la temporada de les verdures riques en minerals (porros, cols, espinacs) i dels cítrics plens de vitamina C (taronges, mandarines, caquis, etc). A l'estiu, amb la calor, el nostre cos gasta menys calories, però demana més aigua totes les fruites i verdures de la temporada n'estan plenes: melons, tomàquets, carabassons, síndries, etc.
Un altre avantatge de les fruites i verdures de temporada és que tenen més probabilitat d'haver madurat al sol i que s'hagin recol·lectat en el punt òptim de maduració; per tant, seran més saboroses que les fruites i verdures que maduren durant el transport o que s'han produït a hivernacles. Podràs gaudir-ne el sabor, les vitamines i tots els beneficis.
2. Consumir aliments de temporada és afavorir la producció local
Consumeix de temporada per afavorir la producció local i per tenir menys impacte en el planeta. Per saber quines fruites i verdures són les de temporada i de producció local cal que et fixis en aquestes tres coses:
- Al supermercat, fixa't en l'origen i l'estacionalitat de les fruites i verdures. Com més fruites i verdures compris produïdes de manera ecològica, local i de temporada, més limitaràs la petjada de carboni, és a dir, més contribuiràs a la reducció de les emissions i menys probable serà que procedeixin de grans hivernacles (un desastre ecològic1).
- Compra en botigues ecològiques o supermercats cooperatius. Preocupats pel medi ambient, solen oferir aliments frescos i locals i, és clar, de producció ecològica.
- Ves a mercats de productors i grups de consum. Pots associar-te al grup de consum més proper d'on vius i obtenir les fruites i les verdures directament de les persones productores, d'aquesta manera evitaràs els grans sistemes de distribució i ajudaràs a trencar el seu domini dels mercats. En ambdós casos, compres directament a les persones productores i les ajudes a obtenir un preu just per la seva collita i a reduir els residus (normalment aquests productes solen vendre's a granel o amb poc d'embalatge). A vegades, fins i tot, et pot resultar més barat si els pots arreplegar a la seva finca.
1) Els hivernacles industrials no respecten els cicles de la natura ,i per tant, per mantenir alts els nivells de producció, poden fer un gran ús d'energia -per mantenir la temperatura desitjada, per exemple-, d'inputs com fertilitzants i plaguicides, així com d'aigua. La seva gran implantació genera una pressió enorme sobre els aqüífers, no sols per la gran demanda d'aigua, fins i tot ean zones on de vegades escasseja, sinó també per tots els contaminants que hi arriben. A més, com que molts estan fets de plàstic i empren molts inputs d'aquest material, són grans generadors de residus de plàstic. La seva concentració també genera un impacte important en el paisatge.
3. Consumir aliments locals i de temporada és protegir el medi ambient
Les fruites i verdures fora de temporada i importades se solen transportar amb avió o amb vaixell (productes congelats o llaunes de conserva) i després en camió, en condicions que en permetin la conservaci (refrigeració, aire condicionat). Aquests tres mitjans de transport són molt contaminants per al planeta. A més, per evitar que les fruites madurin massa ràpid durant el transport o s'espatllin, es recobreixen amb productes químics que permeten la seva conservació. A això, cal sumar-hi l'ús de plaguicides en l'agricultura industrial, productes que destrueixen la biodiversitat -maten fins i tot les abelles i altres pol·linitzadors (essencials per a la biodiversitat i la seguretat alimentària)- contaminen l'aigua i solen estar (sobre)envasats per protegir-los durant el transport. Els productes fora de temporada, encara que es produeixin a Espanya, solen procedir de cultius industrials que usen plaguicides i calefacció per garantir-ne la producció.
Menjar productes locals i de temporada ajuda també a reduir l'ús d'inputs -combustibles, fertilitzants, plaguicides, aigua…- als nostres camps; a més, les fruites i verdures locals es poden comprar sense cap envàs, directament de l'agricultor o passant per molt pocs intermediaris. Menys envasos significa menys residus.
4. Consumir aliments ecològics, de temporada i locals és reduir el balafiament alimentari
El balafiament alimentari és una de les greus conseqüències del complex sistema alimentari en què vivim. Per exemple, durant la recollida i la selecció de fruites i verdures en la producció industrial per posar-les a la venda es rebutja part del producte per tenir un aspecte que es considera no atractiu, encara que tingui els mateixos valors nutricionals. A més, durant el transport (especialment quan recorren trajectes llargs) part d'aquesta fruita i verdura s'espatlla i també és rebutjada. Per aquest motiu, si consumeixes verdura i fruita de producció local i de temporada o directament de l'agricultor, redueixes el desaprofitament alimentari.
Per continuar minimitzant el balafiament alimentari, pots consumir verdura i fruita ecològica, que no conté plaguicides ni fertilitzants sintètics i que et permet poder aprofitar-ne totes les seves parts, incloent-hi, per exemple, la pell de les pomes i de les pastanagues; o les fulles de la coliflor i del bròquil, que tenen tantes vitamines i minerals com les parts que es consumeixen habitualment, ja sigui en cru o cuinades. A més, com els productes ecològics solen ser una mica més cars que els convencionals, és més important la planificació i el bon aprofitament de totes les seves parts.