Si en el apartado anterior veíamos los impactos negativos tendremos que encarar si no cambiamos el modelo alimentario actual, ahora cabe preguntarse qué debemos hacer para evitar ese riesgo.
El Modelo Alimentario Sostenible de Greenpeace propone un abanico de grandes cambios que puedes leer con más detalle en los siguientes apartados, pero que resumimos aquí de manera sucinta.
#1 Reducción drástica en el consumo de carne, lácteos y huevos
Nuestra propuesta muestra la viabilidad y la necesidad de una reducción del 82% en el consumo de productos ganaderos para el año 2050. En particular, se reduciría un 79% el consumo de carne, un 50% el de lácteos (generando por primera vez un balance comercial positivo – en la actualidad somos deficitarios y hay que importar leche) y un 69% los huevos.
Se podría duplicar el consumo de aceite de oliva, permitiendo eliminar totalmente de la dieta aceites como el de coco, palma, cacahuete, o soja, y reduciendo los aceites vegetales como el de girasol un 60%, mejorando de este modo el perfil lipídico de la dieta debido a la mayor ingesta de grasas monoinsaturadas.
Nuestro modelo implicaría que el consumo de frutas aumentaría un 52% para 2050. En el caso de las hortalizas, se estima un incremento del 100% de su consumo. Si a ello le añadimos la caída en el consumo de azúcar y el alcohol del 20% para 2050 tendremos unas dietas mucho más saludables.
#2 Un 200% más de legumbres
Nuestro modelo alimentario sostenible propuesto promueve también una auténtica transición proteica, pero el aumento del consumo de proteínas vegetales junto con el descenso de las de origen animal van en consonancia con las recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles y con el patrón de dieta mediterránea.
Esto es así porque los alimentos proteicos vegetales tienen la ventaja de no aportar grasas saturadas ni colesterol y de ser una fuente de fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, además de grasas insaturadas. En este aspecto cabe destacar que el consumo de legumbres se incrementa un 200% frente a los valores actuales.
#3 Un modelo 100% agroecológico
Este cambio profundo en nuestra producción de alimentos puede y debe basarse en una agricultura 100% ecológica. Como lo lees. Proponemos un modelo de producción agrícola con un 100% de superficie en ecológico. Como veremos más adelante, no solo es viable, sino que es imprescindible y bueno para la economía y el empleo del sector agrario.
Por ejemplo, proponemos, una vez más, la reducción de la superficie de regadío, transformando parte de ella a cultivos en secano y con menos necesidad de agua. En este contexto, el cultivo de leguminosas en sustitución del barbecho es especialmente valioso porque contribuye a incrementar los nutrientes en el suelo.
Aún así, los impactos del cambio climático se harán notar y prevemos que impliquen una reducción en la producción total. No obstante, esta merma sería mucho peor si seguimos con el rumbo marcado por el actual modelo agrícola.
#4 Un modelo que absorbe emisiones
Si antes veíamos que el modelo actual es un fuerte emisor de gases de efecto invernadero, nuestra propuesta transforma el modelo alimentario en un verdadero sumidero de carbono, que pasaría a absorber y fijar 17,1 Mt de CO2eq (un espectacular 116% de descenso).
Concretamente para los alimentos de origen animal presenta un descenso neto del 80% (13,3 Mt de CO2eq), para el caso de productos vegetales presenta un rol neutro en carbono reduciendo sus emisiones hasta las -2,4 Mt de CO2eq (lo que reduciría 108% las emisiones), y en el caso de productos de origen marino supone un descenso del 93% de las emisiones (0,57 Mt de CO2eq). Una de las claves es que amplias zonas que antes se utilizaban para la producción de piensos para la ganadería, pasan a ser sumideros de carbono. Esto implica -28,5 millones de toneladas de CO2eq. Por tanto, la alimentación en España en el modelo alimentario sostenible en 2050 pasa a ser un sumidero neto de carbono.
#5 Un modelo sostenible genera más empleo
Si analizamos los empleos totales en el sector agropecuario en España (es decir, no solo los asociados a la alimentación de la población española, sino incluyendo también los asociados a los productos de exportación), el modelo alimentario sostenible que proponemos generará un 50% más de empleos en el sector agropecuario que en la actualidad (hasta alcanzar 1,2 millones de empleos). El crecimiento sería del 32% (llegando a 760 mil de empleos) en la actividad agrícola y del +100% en la ganadera (que alcanzaría 440 mil empleos).
#6 Menos recursos pesqueros, más empleabilidad
Con el cambio de modelo propuesto se incrementan las artes de pesca de bajo impacto ambiental y alto valor social, y se mantienen las proyecciones de acuicultura extensiva tradicional de bivalvos en las que se asume un leve incremento. Esto prevé la disminución del número de empleos totales principalmente por la reducción en la disponibilidad de recursos pesqueros. No obstante, es destacable que la empleabilidad total de este tipo de pesca, acuicultura extensiva de bivalvos y la industria de transformación, aumentaría un 10% para 2030 y un 40% para 2050. Es decir, pese al necesario cambio drástico a la hora de reducir la intensificación pesquera, se consigue incrementar la empleabilidad, avanzando hacia un modelo más artesanal de las personas que se dediquen al sector pesquero, con mayor valor socioeconómico.
#7 Reducir el desperdicio
En el modelo alimentario sostenible se asume que, con las políticas alimentarias adecuadas, la pérdida y desperdicio alimentario en 2050 desciende más de la mitad y pasa a ser del 14% de materia en fresco, respecto al 25% de la actualidad. Además, al reducirse la cantidad de alimento desperdiciado, también se reducen las emisiones per cápita asociadas hasta en un 96%.
A continuación, te contamos con más detalle las claves de esta transformación profunda de nuestro modelo alimentario.