¡OJO AL DATO!😵
En 2024, en España se sacrificaron 956.624.663 animales para consumo humano. Esto significa que se sacrifican 2.620.889 animales al día, 109.204 a la hora, ¡1.820 al minuto!
La ganadería intensiva destaca, entre otras cosas, por su horrible sistema de producción de cerdos y aves de corral. La producción de aves de corral se incrementó un 975% con respecto a 1961. En el caso de los cerdos, cuyo impacto es aún mayor, se incrementó un 1.898% y, por cierto, la producción estatal de carne de cerdo se destina ya en casi un 60% a la exportación.
La producción industrial de carne de cerdo tiene una enorme y determinante contribución a todos los indicadores de la mala situación ambiental de España por:
- Emisiones de gases de efecto invernadero.
- Emisiones de amoniaco.
- Consumo de agua directa e indirecta (por los piensos que consumen).
- Contaminación acuífera por nitratos y por uso de medicamentos antimicrobianos.
- Impacto en terceros países, como es el caso de la deforestación para piensos importados, muy especialmente de soja.
Este modelo está impulsado por grandes empresas que determinan cómo es el mercado y asfixian a los ganaderos, empujándolos hacia la intensificación, en aras de un máximo beneficio económico.
Según el Modelo Alimentario Sostenible que propone Greenpeace, para 2050, la configuración final de la producción animal de base agroecológica debería ser de:
- 0,7 millones de toneladas (24%) por el sector bovino.
- 0,6 millones de toneladas (19%) por el porcino.
- 0,4 millones de toneladas de carne (12% del total) por sector avícola.
- 0,2 millones de toneladas (8%) por el ovino/caprino.
- 0,1 millones de toneladas (5%) por el cunícola.
El principal cambio que se tiene que dar es en el sector porcino, que bajaría su producción un 88% respecto a la actualidad.
Entonces, ¿deberiamos comer menos cerdo?
¡Sin duda! Y también el resto de alimentos de origen animal.
La composición de la dieta semanal española actual, en lo que se refiere a ingesta de alimentos de origen animal, es de 1.382g de carne (más de 3,5 veces lo recomendado por la AESAN), 3.527g de lácteos (casi el doble de lo recomendado) y de 304 g de huevos -unos cinco huevos medianos, (33% más que lo recomendado).
Según el modelo propuesto, la dieta de una persona española debería de ser de 300 g carne a la semana, mayoritariamente blanca (25% inferior a lo que recomienda la AESAN pero exactamente lo que recomienda la Comisión EAT-Lancet), 1.750 g de lácteos (exactamente lo que recomienda tanto la AESAN como la Comisión EAT-Lancet) y de 54 g de huevos (un huevo mediano) a la semana.
Ganadería extensiva: ¿por qué sí?
Porque es un modelo mucho más sostenible, con muchos efectos beneficiosos.
✓ Genera productos alimenticios muy nutritivos y de gran calidad.
✓ Contribuye a incrementar la materia orgánica y a conservar la cubierta vegetal de los suelos más pobres.
✓ Ayuda a controlar la proliferación arbustiva y la prevención de incendios.
✓ Contribuye a fijar población rural.
✓ Dada su enorme diversidad de razas, y con los correctos manejos, es mucho más adaptable a los cambios, incluidos los climáticos.
✓ Es imprescindible para el mantenimiento de algunos de nuestros paisajes emblemáticos.
✓ Es la forma más ética de manejar el ganado.
✓ Aprovecha superficies muy pobres y difíciles de utilizar.
✓ Mantiene la diversidad de las razas de ganado, un rico patrimonio colectivo.
✓ Hace posible contar con una variada oferta gastronómica (carnes, quesos, productos lácteos,…).
Y, por si fuera poco, dos motivos más:
Explosión de empleo
El paso al modelo que propone Greenpeace permitiría una creación de empleo nunca antes vista. En concreto, permitiría un crecimiento del 100% de los empleos asociados al sector ganadero o, lo que es lo mismo, permitiría duplicar los empleos existentes actualmente en este sector.
Y animales mejor tratados
En la actual ganadería intensiva (macrogranjas), los animales malviven hacinados en espacios que no permiten que expresen su comportamiento natural. Muchos no se pueden mover. Además, se les atiborra a medicamentos para evitar posibles enfermedades.
La ganadería extensiva de base agroecológica y la pesca de bajo impacto ambiental permite a los animales vivir en libertad o en semi-libertad, comportarse de manera natural, a sus ritmos y moverse y alimentarse como y cuando quieran. Incluso, en el caso de la ganadería, las madres pueden amamantar a sus crías durante un largo período de tiempo, algo que no ocurre en la ganadería industrial.