Entrada de blog por Celia Ojeda - 07-06-2021


¿Qué hay bajo una tostada de salmón ahumado?

Cuando vas al supermercado a comprar salmón ahumado puedes elegir entre muchas opciones, con sal, sin sal, ahumado, con especias, BIO, escocés, noruego… Pero ¿alguna vez te has parado a mirar realmente el etiquetado? Sí, lo que va detrás, la información real del producto. Pues bien, encontrarás poca cosa. Principalmente si es salmón del atlántico o no (Salmo salar) y poco más. Sobre todo no encontrarás información de cómo ha sido alimentado ese salmón, y esta es la historia de por qué.

Este salmón que encuentras en tu supermercado normalmente ha llegado a España entero para ser ahumado y loncheado, otras veces ese proceso ocurre fuera de nuestras fronteras en cualquier otro país europeo. Antes de ser un salmón adulto ha sido criado en granjas de acuicultura o piscifactorías en Noruega, Irlanda y Escocia, porque es donde el agua tiene la temperatura ideal para que el salmón crezca. Una granja de acuicultura es una jaula flotante directamente en el mar. Allí llegan los salmones que previamente han sido criados desde larvas hasta un mayor tamaño en grandes cubas de agua tierra adentro. El salmón en un pez carnívoro, que come peces. Por lo que se alimenta de piensos hecho de peces. Y este pienso, ¿de dónde viene?

Tal y cómo indica nuestra investigación, cada año compañías Europeas, sobrepescan millones de toneladas de pescado como sardinella y bonga en las costas de Mauritania, Senegal, y Gambia, con el objetivo de convertir esas miles de toneladas en piensos para acuicultura. Por esto el salmón de la tostada tiene consecuencias sociales y ambientales. La cantidad de pescado que se captura para engordar salmones en Europa podría ser una fuente principal de proteína para más de 33 millones de personas en África Occidental. Las empresas y los gobiernos que permiten que esto suceda están socavando la seguridad alimentaria, la mitigación de la pobreza y el progreso del desarrollo sostenible.

Para hacer una tonelada de harina de pescado, para engordar al salmón de acuicultura, se necesitan aproximadamente de cuatro a cinco toneladas de pequeños peces pelágicos. Este problema es global, la agricultura y la acuicultura están impulsando una gran demanda de harina y aceite de pescado en todo el mundo. Casi una quinta parte de la captura total mundial de peces silvestres se convierte en harina y aceite de pescado. El 90% de estos peces eran perfectos para alimentar a las personas en las comunidades locales. Un sistema que básicamente no tiene sentido y que no es sostenible. Además estas aguas africanas se enfrentan a la destrucción de los superarrastreros (de todas partes del mundo). La FAO recomienda un recorte del 50% de los esfuerzos de pesca de estas especies para salvaguardar las poblaciones.

“Pero la etiqueta del salmón que compré no pone nada de eso”

Ya, porque el etiquetado solo les obliga a poner donde ha sido procesado el pescado, no de dónde se sacó el pienso para alimentar ese salmón que viene de acuicultura. Ya, pero ¿eso es importante? Pues sí. En el mundo globalizado en el que vivimos, importa mucho lo que pase en un país porque puede afectar a todo el planeta. ¿Te suena?

¿El salmón que compro es noruego o escocés?

Básicamente son lo mismo. La diferencia es dónde ha sido criado, sin embargo la procedencia de los piensos es la misma.

Y una opción BIO, ¿es mejor?

Este BIO solo hace referencia a que las instalaciones, la alimentación, el número de peces y la calidad del agua sean adecuados para las necesidades de los animales y para mantener su salud. Además, se minimiza el uso de medicamentos, pero esto no nos asegura que la procedencia del pienso no sea la misma que os hemos contado.

Y entonces, ¿qué pescado como?

Pues es mejor reducir el consumo de proteínas, también las de pescado, consumir menos y mejor, es decir el que es fresco, salvaje y sostenible o de temporada.

Celia Ojeda - autor del blog.
Celia Ojeda
Doctora en Biología por la Universidad de Alicante y Licenciada en Ciencias Ambientales por la Universidad Europea de Madrid. Liderando el Proyecto de Ciudades Sostenibles y trabajando en consumo sostenible. Twitter: @celia_ojeda LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/celiaojeda/
18 posts

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Comentarios

50 comentarios
María Josefa Peñalver Rodríguez 10/06/2021

Tenéis toda la razón: los barcos harineros" son monstruos" que tragan todos los peces,sin discriminar tamaños,ni especies. Necesitamos realmente tanto salmón en el mercado?? NO.
Las ansias de beneficios están destruyendo el planeta.

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Greenpeace España 11/06/2021

Totalmente, María Josefa.😔

Belen lopez benavent 10/06/2021

Es mucho más que un problema de pesca sostenible o no. Esta practica de pesca aberrante esta generando una emergencia migratoria. ¿ Que nos pasa al primer mundo?. Incapaces de reaccionar.

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Greenpeace España 11/06/2021

😔

Pilar 10/06/2021

No sabía nada de esto, tomo nota para la próxima vez, comeré solo el pescado fresco y de mi zona.

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Greenpeace España 11/06/2021

💪

Anita Lutz Giller 10/06/2021

Estoy muy sorprendida, no lo sabía y no lo dicen en la etiqueta! No voy a comprarlo más aunqué me gusta mucho el salmón pero esto no debe ser!

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Greenpeace España 11/06/2021

😊

Ascensión Casado 10/06/2021

Estas nefastas prácticas hacen que gentes de Somalia, Mauritania y Gambia, tengan que salir de su pais porque no tienen para comer. Luego, aquí en Europa, no los quieren, pero les quitan su sustento...

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Greenpeace España 11/06/2021

😔

Adriana 11/06/2021

Soy vegetariana desde 20 años…no me parece tan difícil resolver el problema…

Responder
Greenpeace España 11/06/2021

😊

Asuncion 11/06/2021

Soy vegetariana de hace 30 años, creo que el cambio no está en el otro sino en uno mismo.

Responder
Greenpeace España 11/06/2021

😊

Paco Montes 11/06/2021

Como siempre: Divulgación, Información y formación. En los medios y en las escuelas.

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Greenpeace España 14/06/2021

Muy cierto, Paco

Dolores Vidal Trilles 11/06/2021

Me interesa recibir información. Estás ( noticias ) no salen normalmente por los medios de comunicación habituales. Y yo ERA una de las tostadas con salmón, de vez en cuando. Gracias por informarme 🌈

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Greenpeace España 14/06/2021

¡Gracias, Dolores!

Soledad 11/06/2021

Cuanto más sabemos sobre la procedencia de lo que comemos me resulta más difícil...

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Greenpeace España 14/06/2021

😔

María Sanchez 11/06/2021

Desconocía este tema, aunque el pescado de piscifactorías siempre me han provocado recelo, me recuerda las gallinas criadas industrialmente. Geacias por la información. Ya está bien de comer demasiado, tirar comida sobrante y dejar a otros países en la miseria.

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Greenpeace España 14/06/2021

¡Gracias a ti, María!

Josefa Igartua Moya 11/06/2021

Tenint en compte el que informeu, quin peix hem de comprar?, jo en menjo un cop cada 15 dies.

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jorge 11/06/2021

buenas tardes, gracias por el consejo pero no como salmón y procuro siempre comer pescado fresco y comentaré a toda mi familia que eviten comer pescado de vengan de pisci-factorias o conjelado y apoyo evidentemente el consumo sostenible

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Greenpeace España 14/06/2021

💪

Antonio José Mingote Sampedro 13/06/2021

Estoy luchando con mis habitos alimentarios y vitales para ser vegano.
Me gusta mucho el salmón. Lo asocio con Escandinavia, por la cual siento simpatía.
Aquí va mi propuesta: ¡Salmón nunca más!
A

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Greenpeace España 14/06/2021

😊

ÓSCAR 13/06/2021

Irónico. La especie humana es la más inteligente del planeta y somos quienes estamos, no solo destruyendo el planeta, si no que también autodestruyéndonos a nosotros mismos. Somos capaces de hacer cosas increíbles como poner satélites en órbita, de construir aceleradores de partículas, fabricar robots, y sin embargo también somos capaces de lo peor. ¿A que esperamos para utilizar nuestra inteligencia para detener este caos?

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Greenpeace España 14/06/2021

👏🌏

GONZALO CARDENAL VAQUERIZO 13/06/2021

Para mí está muy claro lo que debe hacerse. Y no es otro que reducir drásticamente el consumo de todo. Para ello no queda otra forma que concienciar a la población de lo que conlleva producir lo que vamos a comprar. Campañas y campañas atacancando las conciencias que nos propicien consumir mucho menos de todo. Un consumo más racional nos podrá llevar a recuperar de alguna medida un equilibrio más justo.

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Greenpeace España 14/06/2021

El secreto está en el equilibrio.

Lola 14/06/2021

Entonces la opción es comer pescado fresco o de piscifactoria como las lubinas, truchas, doradas incluso el salmón? Porque yo estos pescado sí que como

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Greenpeace España 15/06/2021

Hola Lola, quizás te interese este artículo donde tratábamos este tema: https://es.greenpeace.org/es/que-puedes-hacer-tu/consumo/pescado/
Un saludo

CONCHA 15/06/2021

HACE MUCHO TIEMPO QUE DEJE DE COMPRAR SALMÓN DESPUES DE VER EN LA 2 DE TV UN DOCUMENTAL SOBRE LAS PISCIFACTORIAS DE NORUEGA . EN E STE DOCUMENTAL UN MEDICO FRANCES ACONSEJABA COMER SALMON UNA VEZ AL AÑO.

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Greenpeace España 16/06/2021

💪

elfrida eyce 15/06/2021

Nno sabía nada de esto. pero estoy en contra de los animales en cautividad. Mi hija es vegana de hace muchos años y yo me pregunto de donde viene todo lo vegano. también tengo recelo sobre este asunto. Los pesticidas,etc.

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María 15/06/2021

Parece que no hay nada que uno pueda hacer que no pueda ser, antes o después, corrompido por las industrias del sector. Estoy indignada

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Greenpeace España 16/06/2021

😔

Eduardo 15/06/2021

Estamos totalmente de acuerdo y conocemos la alimentacion mas conveniente y sostenible. El problema es que cuando tienes los recursos economicos justos para vivir acorde al contexto, al pais en el que trabajas y en el que te mueves habitualmente. Y cuando no tienes ninguna capacidad de ahorro economico, no es posible pagar el sobre precio de los productos con la etiqueta BIO, que en la mayoria de los casos es un porcentaje de incremento muy alto con respecto al producto "habitual".

Responder
Greenpeace España 18/06/2021

😔

Carmen Barral Garci 17/06/2021

Este artículo está genial, muchas personas agradecerán la información.
Yo soy vegetariana desde hace mucho tiempo, pero es bueno reforzar mis convicciones leyendo este artículo.
Graciñas

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Greenpeace España 18/06/2021

De nada, Carmen 😊

Ana Rocafull Segarra 18/06/2021

Me preocupa la salud de los mares y sus habitantes.
¿Qué pescado debo consumir?

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Pily 19/06/2021

Gracias por la información. Me encanta el pescado en general, pero siempre consumo el de temporada y miro que sea de cercanía: Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo español (italiano como muy lejano). Pero a partir de ahora aún lo miraré más, porque no sabía que para que coma el pescado del primer mundo, se deja sin comer a millones humanos.
Con el pescado que se pesca para hacer las harinas, podríamos comer todos, lo que no consumieran los habitantes de África, nos lo venderían; nosotros comeríamos otros pescados y ellos ganarían algo de dinero.
Una utopía.

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FCO. PELEGRIN 20/06/2021

EL SALMON AHUMADO NO SE SI COMERE UNA VEZ AL AÑO, A PARTIR DE YA SERA CERO VECES, PERO PORQUE NO SE PROTEJEN ESAS AGUAS PARA ESOS
PAISES QUE LES HACE MAS FAL ESA PESCA. A LA DRA. C. OJEDA MUCHA SUERTE CON EL PROYECTO. GRACIAS POR TODO

Responder
Greenpeace España 21/06/2021

¡Gracias!

Calixta barreto 20/06/2021

Y qué hacer?

Responder
galan 22/06/2021

La solución es muy fácil.
¿Qué pescado como?. ¡Ninguno!.
Es decir, dejar de comer pescado.

También no comer carne, ni ningún animal.

Tengo 66 años, soy vegetariano desde hace 16.
De lo cual, sólo consumo el huevo, y muy poca cantidad.

No tengo problemas de salud.
Consumo una cocina muy rica y variada.
Una cocina que no tiene nada que envidiar a la cocina que se hace con animales.
Tiene todos los vegetales. Judías, garbanzos, lentejas, berenjenas, calabacines, coliflor, brócolis, setas, champiñones, coles, guisantes,
pimientos, tomates, lechuga, patatas, etc, etc, etc.
Frutos secos, almendras, nueces, pistachos, etc.

Repito, con todos estos vegetales y más, se puede alimentar una persona perfectamente. Y de forma rica.

Entonces, porqué, en una ONG ambientalista, como Greenpeace, se hace la siguiente pregunta. ¿Qué pescado como?.

Creo que es hora de que todas las personas que están asociadas a grupos ecologistas, deberían ser o vegetarianos o mejor veganos.

No es logico que Greenpeace, ponga:
Y entonces, ¿qué pescado como?
Pues es mejor reducir el consumo de proteínas, también las de pescado, consumir menos y mejor, es decir el que es fresco, salvaje y sostenible o de temporada.

Greenpeace debería decir que la solucion está en no comer pescado ni ningún animal.

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galan 22/06/2021

¡AH!, la alimentación vegetariana y la vegana, es la forma más barata que hay de alimentarse.
Que no me venga nadie diciendo que es por dinero, porque por dinero no es.

Responder
Iñaki Echeveste Anton 25/06/2021

Interesante articulo, todos creyendo comer pescado sostenible, sano para nuestra salud , etc, y no tenemos conocimiento del origen de su alimentación.
¡Consumir pescado de temporada de pesca sostenible¡ .Importante difundir.

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