Entrada de blog por Luís Ferreirim - 21-06-2019


¿Cómo afecta el consumo de carne al cambio climático?

La huella ecológica de la producción y consumo de carne y otros derivados animales en los países desarrollados es una de las grandes responsables de la crisis climática que vivimos.

“El sector ganadero contribuye significativamente al total de emisiones humanas de gases de efecto invernadero (GEI)”. Lo dice la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Las emisiones del sector a nivel global representan ya el 14,5%. La ganadería industrial es especialmente responsable de estas emisiones debido al crecimiento exponencial de estas explotaciones intensivas en las últimas décadas. Y, cuantos más animales, más emisiones. Para que te hagas una idea, la ganadería por sí sola emite tantos gases de efecto invernadero como todo el transporte mundial. Sí, has leído bien. Todo. En 2018 las emisiones globales en España bajaron pero las de la ganadería subieron, principalmente debido a las ingentes cantidades de excrementos que se generan en un modelo industrial.

A esto hay que añadir otras emisiones relacionadas indirectamente con la actividad ganadera, como las originadas por la deforestación para el cultivo de piensos o el transporte de mercancías. Barcos que traen soja de Brasil y otros países, camiones que la transportan hasta las explotaciones ganaderas, otros camiones para llevar a los animales al matadero… Después, más transporte para llegar a las cadenas de distribución y los hogares, incluso más barcos y aviones para exportar la carne a otros países. Sí, algunos de los productos de estos animales vuelven a los países donde fueron engordados y donde se cultivó la soja. ¡Una auténtica locura!

Entonces… ¿es posible saber cómo afecta nuestro consumo de carne y otros derivados animales en España al cambio climático? Sí, con los datos del consumo medio de carne, lácteos y huevos en España se pueden calcular las emisiones de CO2 equivalentes. En nuestro país, cada persona emite de media 1.130,70 kilos de CO2 equivalentes* cada año según el consumo actual de alimentos de origen animal. Estas emisiones son las mismas que se producen por recorrer 10.000 km en un coche utilitario a gasolina con la clasificación energética B. ¡Cómo ir de Lisboa a Ulán Bator en coche!

La carne industrial tiene un elevado coste ambiental. No solo acelera el cambio climático, sino también la pérdida de biodiversidad o la contaminación de ese recurso cada vez más escaso y preciado que es el agua. Además, el consumo desmesurado de carne también puede tener también graves efectos en nuestra salud.

Firma y di NO a las Macrogranjas

Pero, si has llegado hasta aquí, te quiero dar un dato esperanzador que muestra cómo cualquier pequeña reducción en el consumo de carne puede tener un enorme efecto para el planeta. En 2017 en España comimos un 5% menos de carne que en el 2016 y eso supuso un ahorro de casi 2 millones de toneladas de CO2 equivalentes. ¡Tanto como produce una central térmica de carbón mediana!

Las comparaciones que se hacen aquí se hacen para que entiendas la dimensión del problema, no para que se justifique un mayor uso del coche o que pensemos que no importa el origen de la energía porque se reduce el consumo de carne o viceversa. Para frenar las amenazas a que nos enfrentamos, cambio climático, pérdida de biodiversidad, escasez, contaminación del agua, etc., necesitamos una acción combinada en todos los ámbitos de la vida y en todos los sectores. No basta con cambios en la dieta, pero estos son fundamentales por nuestra salud y la del planeta.

Cálculo de emisiones de CO2 equivalente anuales por tipo de carne

Producto Consumo 2017 (Kg de producto)(1) % proteína(2) Kg CO2eq/kg proteína(3) Kg CO2eq/kg carne Total Kg de CO2eq
Carne vacuno 5,19 20,7% 295 61,06 316,92
Leche de vacuno(4) 69,9 3,3% 87 2,87 200,68
Derivados lácteos(5) 38,36 3,3% 87 2,87 110,13
Leche fermentada(6) 14,47 3,7% 87 3,21 46,57
Queso(7) 7,66 15,0% 87 13,05 99,96
Carne pequeños rumiantes (cabra y ovino) 1,49 19,3% 201 38,79 57,80
Carne de cerdo 10,23 16,6% 55 9,13 93,39
Carne de pollo 12,99 20,0% 35 7 90,93
Huevos 8,39 12,5% 31 3,87 32,51
Carne procesada(8) 8,08 18,4% 55 10,12 81,76
TOTAL EMISIONES de CO2eq PER CAPITA en Kg 1.130,70

(1) Fuente Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
(2) Fuente Fundación Española de Nutrición
(3) Fuente FAO
(4) El MAPA no distingue tipos de leche y como la de vacuno es la más consumida se mete todo en esta epígrafe.
(5) Se atribuye el mismo valor que la leche de vacuno, porque es la más consumida y así el cálculo es a la baja
(6) Se atribuye el mismo valor que la leche de vacuno, porque es la más consumida y así el cálculo es a la baja y en el % de proteína la del yogur
(7) Se atribuye el mismo valor que la leche de vacuno, porque es la más consumida y así el cálculo es a la baja y en el % de proteína la del queso fresco, mitad de la del queso curado
(8) Se atribuye el mismo valor que la la carne de cerdo, porque es la más consumida

 

Luís Ferreirim - autor del blog.
Luís Ferreirim
Licenciado en Filosofía por la Universidade Nova de Lisboa. Post-grado en Filosofía de la Naturaleza y del Medio Ambiente por la Universidade de Lisboa. Responsable de la Campaña de Agricultura en Greenpeace España. Twitter: @LFerreirim
53 posts

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Comentarios

57 comentarios
Jaime 08/08/2019

Bullshit!

Responder
David 22/01/2021

Jaimito..... Do not use foul language, you and us are trying to solve this problem!

CLÀUDIA 06/12/2019

Somos un grupo de estudiantes del grado en Biología y estamos en proceso de un trabajo que se centra en la relación de la explotación del sector de la industría cárnica respecto al cambio climático y por defecto, a nuestra salud.
Si puedierais acabar de aclararnos algunos conceptos y respondernos algunas preguntas por aquí, lo agradeceríamos muchísimo.

De qué manera creen que nos influye a nosotros todo lo que por defecto les afecta a los animales que después la mayoría de la población consume?
La producción de carne a gran escala y las grandes industrias tienen un papel clave en el cambio climático.
Es probablemente este sector uno de los principales causantes de este cambio y de sus graves consecuencias?
Sé que tal vez sea una pregunta muy típica y de díficil respuesta pero creen que podría evitarse y/o reducirse?
En caso de que sea que sí, ¿cuáles creen que serían las posibles soluciones a este problema?
Tenemos constancia de que lo que comemos influye a nuestra salud pero cómo todo esto influye a la salud del planeta?
¿Podemos decir que la procedencia y la calidad de los alimentos son unos de los factores claves que afectan a nuestra salud de manera indirecta?
¿La reducción del consumo de carne puede ser una de las soluciones para evitar todos estos datos actuales?
¿Cuál sería el motivo más adecuado para reducir el consumo de carne? ¿Salud? ¿Ecologia?

Muchísimas gracias por todo de antemano y perdonen las molestias pero nos interesa mucho saber la opinión de alguien experto sobre este tema ya que esta parte del trabajo tiene un gran peso y tener datos de primera mano es muy importante para una fuerte base del trabajo.

Clàu.

Responder
Greenpeace España 12/08/2020

¡Hola Clàudia!

Disculpad la tardanza en responder. A veces participamos de trabajos académicos pero os aconsejamos que nos mandéis un correo para poder atenderos mejor :)

¡Esperamos que tuvierais buena nota!

catalina 15/06/2021

hola, podrías compartir las respuestas de tus preguntas.
muchas gracias.

Karla Dorantes 30/08/2021

hola! a mi también me gustaría saber las respuestas!!

ginna 08/09/2021

hola tendrás las respuestas que te mandaron a estas preguntas? podrías enviarmelas porfavor gracias

Emilio 10/12/2019

Como es posible que una organización como está diga semejante barbaridad. Afirmar que la ganadería actual contamina como el transporte mundial, no solo es FALSO, sino que les deja en una situación de descrédito absoluto. Infórmense ustedes, que además deben de acerlo porque confunden a la sociedad, las emisiones de efecto invernadero suponen (por lo alto) el 14% del total, cosa que dista muchísimo del 40% del sector de transporte. Esto no lo digo yo, lo dice el Centro de investigación Común, perteneciente a la Comisión Europea.

Responder
Jennifer L. 04/06/2020

Datos expresados por la mayoría de organizaciones como la que mencionan, están en su mayoría manipulados para esconder la verdad expuesta en ésta página.

Agustina 07/07/2020

De hecho ese dato de que la ganadería, contamina más que el transporte, no lo dice sólo greenpeace, lo dice más de una organización, entre ellas la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) así que no es cualquier información y no, no es falsa.
Además cometió una falta de ortografía ya que se escribe "hacerlo" no "acero", buenas tardes.

Arturo 28/01/2021

Partiendo de la base que la ganadería industrial es un despropósito, es verdad que los cálculos sobre GEI de cada sector están mal calculados (intención?). A una se le suma el impacto sobre su transporte, su producción de alimento, etc. Y en cambio solo se le suma el impacto de la actividad. No tiene impacto construir los vehículos, sus partes, las refinerías para combustible, la extracción del mismo...
Además la ganadería extensiva (bien manejada) en cuando a impacto neto es negativa...por su capacidad de secuestro de carbono en el suelo de los pastizales ... Al fin de al cabo ..el sistema de herbívoros y pastures zales...fue diseñado por la Naturalezas...no?

Greenpeace España 27/04/2021

Hola Emilio,

Aquí --> https://www.greenpeace.org/static/planet4-international-stateless/2018/03/6942c0e6-longer-scientific-background.pdf

puedes encontrar las referencias que utilizamos para afirmar lo que afirmamos.

Carlos 25/01/2020

Es hora que aborden el tema de la sobrepoblación. La principal causa de todo, a mayor población mayor demanda.

Responder
Fran 13/05/2020

Hola Carlos!
Yo diría que más que la sobrepoblación, el problema principal es el modelo de gestión global. El sobredesarrollo de muchos países y el impacto que generan sobre ellos mismos y los demás (la población gasta muchísimo más de lo que necesita). Creo que hay recursos suficientes como para abastecer incluso a más población, pero claro, esto siempre que se cambie la forma de racionalizar los recursos naturales y energéticos. Porque si se sigue con el actual desarrollo, aunque se produzca un decrecimiento demográfico seguirá "faltando mundo" para abastecer a la población mundial.
Dicho esto, tampoco dudo en que el decrecimiento demográfico sea una herramienta transitoria para ayudar al cambio y racionalizar todo más fácilmente. Esta es mi opinión, un saludo!

Roberto 01/08/2020

Si la superpoblación es el problema del mayor consumo de carne, entonces, se deduce de esta brillante conclusión, que debe reducirse la misma, una suerte de neomalthusianismo, en eso están los del NOM, con esto de la pandemia actual, existe un sinnúmero de testimonios sobre el particular, y nadie dice nada

Greenpeace España 27/04/2021

Hola Carlos,

el problema está en el modelo de producción y consumo de recursos, no en la cantidad de personas. Si produciéramos y gestionáramos los recursos de forma sostenible, no tendríamos tantos problemas :)

Gracias,

Tomas 16/05/2020

Me dio ganas de comer un choripan con un buen asadito

Responder
Amy 29/06/2020

y a mí qué me importa boludo

Santiago:v 08/08/2020

el choripan es una mierda

Melanie 05/10/2020

Awante el choripan

Yahel López Cabrera 30/11/2020

No entiendo que necesidad tiene la gente de hacer comentarios así sabiendo que el único resultado que van a tener es molestar a los demás. Entiendo que estés en contra de todo lo que defiende greenpeace, pero diciendo esto solo logras que luchemos más por lo que creemos. Además, el choripan es una mierda xd

Santiago :v 08/08/2020

no se que hago aqui quiero pizza

Responder
Cristo 31/08/2020

Cierra el hocico

pipo 22/09/2020

me encanta el fortnite

Responder
Siatrih 22/09/2020

Lo juego todo el dia

caca 19/11/2020

esto no es minecraft

Delfi D 22/09/2020

Me encantaría poder ayudar y me parece sorprendente y muy importante porque sueltan gases a la atmósfera que hacen el efecto invernadero pero como ustedes dijeron es un poco difícil reducir el consumo de carne y es importante para nosotros, aunque esa seria la solución

Responder
Paulina Padilla Suárez 22/01/2021

En realidad la carne no es necesaria para el ser humano. De echo perjudica muchísimo
nuestra salud.

Greenpeace España 27/04/2021

Hola Delfi,

no es difícil reducir el consumo de carne, todo es voluntad :)

Gracias,

Violeta 22/09/2020

Desde mi punto de vista, la ganadería debería utilizar otro medio de transporte que contamine menos el medio ambiente, por ejemplo el tren.

Responder
Greenpeace España 27/04/2021

💪

mia norris 22/09/2020

en ves de transportar por camiones, es mejor por tren electrico o tren normal que no va a contaminar tanto.

Responder
Greenpeace España 27/04/2021

💪

Miguel Angel 22/10/2020

Muy buena ¡gracias!

Responder
Greenpeace España 27/04/2021

¡A ti Miguel Ángel!

Valeria 05/11/2020

Las vacas que son criadas en el mismo lugar, tienen una buenas dietas y no les inyectan hormonas contaminan igual??

Responder
Yahel López Cabrera 30/11/2020

Tengo entendido que las vacas de por sí ya contaminan mucho porque sus gases tienen elementos contaminantes, pero por supuesto las granjas locales tienen un índice mucho menor de contaminación ya que no usan transportes que contaminen tan masivamente y las vacas ingieren alimentos más naturales.

Greenpeace España 27/04/2021

Exacto; la clave está en la producción intensiva 😔

Daimaris 17/11/2020

Hola saludos por desgracia afectamos al medio ambiente de diversas formas.

Responder
Greenpeace España 27/04/2021

😔

María 27/11/2020

Prefiero que se reduzca o se prohíba el sobreconsumo de carne a quedarnos sin planeta, pero no piensan así las masas que comen productos animales desde el desayuno hasta la cena y les ofenden estas verdades.

Responder
Greenpeace España 27/04/2021

Hay que hacer labor de concienciación

Susana 27/11/2020

Por no hablar del mal trato que sufren los animales como prueba de una sociedad sin valores humanos, todo ese consumo cruel hace que encima colapsen la sanidad con cada vez más enfermedades, gente que solo vive para comer que verguenza.

Responder
Greenpeace España 27/04/2021

😔

Gustavo 04/02/2021

Algo no me termina de quedar claro en los números que utilizan, si el problema del consumo de carne está ligado básicamente al transporte necesario de los productos cárnicos, y aceptáramos que por algún milagro todos dejásemos de consumir carnes y pasásemos a consumir vegetales, esos vegetales se irían simplemente "caminando" a los centros de distribución y consumo??? porque si los transportamos por camiones, barcos y aviones estaríamos en la misma situación.... de verdad me resulta infantil el razonamiento y totalmente opuesto a los miles de años de experiencia histórica del hombre sobre el planeta.

Responder
Noelia 09/07/2021

El mejor comentario 👏

Daniel 07/09/2021

Puedes auto cultivar o buscar otras soluciones q creo q pueden ser más fáciles q gastar en transporte es cosa de pensar un poco y ver mas a futuro, si t quedas con lo mismo tendrás los mismos problemas

Jesús Ruiz Molina 19/02/2021

Sin comer tanta carne estaremos más sanos, y nuestro planeta nos lo agradecerá

Responder
Greenpeace España 27/04/2021

💚

María Perez-Calvo 05/03/2021

Gracias por difundir esta información, es muy importante que la gente se de cuenta del impacto que tiene una de las alimentaciones más presentes en sus vidas. Con esta información se puede llegar a un nivel de concienciación que haga que la etapa carnívora sea solo una fase momentánea con fecha de caducidad :)

Responder
Greenpeace España 27/04/2021

Gracias por tus palabras, María

Isumy Nuemi Mimbela Rosas 27/04/2021

Tengo una tarea y quisiera saber en qué le afecta al suelo que comamos tanta carne o que usemos combustible a base de vegetales

Responder
Jon 04/07/2021

Es una lástima que los gobiernos sean como la mala medicina, que solo tratan las consecuencias y no las causas. No comunican a la población que los malos hábitos están destruyendo este mundo por que temen perder votos y si no se genera dinero de forma inmediata no les interesa hacer nada salvo poner impuestos .

Responder
Greenpeace España 16/08/2021

😔

Francisco Soto Tobárias 10/07/2021

Muy interesante e instructivo, además ha venido bien ahora con el REVUELO periodístico y de mala información, suscitado a raiz de las declaraciones del Ministro Garzón. Hay que ver cuanta mala uva y mala leche hay por ahí... Y me duele mucho por venir muchas veces de parte de periodistas , hombres ,y mujeres ,normalmente de una alta educación escolar y universitaria...

Responder
Dazza 16/08/2021

Me gustaria saber las corporaciones aue les financian.

Responder
Greenpeace España 16/08/2021

Hola Dazza. Si te refieres a nosotros, Greenpeace no acepta dinero público, de gobiernos, de subvenciones, de partidos políticos ni de empresas. Nuestra única fuente de ingresos son las donaciones puntuales de personas y las cuotas de los socios y socias que apoyan a la organización incansablemente. Si tuvieras más dudas, aquí te dejamos el enlace a nuestro portal de transparencia en el que podrás encontrar nuestras cuentas anuales detalladas y auditadas: https://es.greenpeace.org/es/quienes-somos/financiacion/
Un saludo.

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