Llevamos tiempo diciendo que hay que reducir el consumo de carne, pero ¿cuánto? ¿cómo? y ¿qué platos hago? Para solucionar todas estas dudas lógicas, hemos elaborado un menú con seis opciones y 30 platos diferentes para que programes fácilmente un menú semanal que te permita disfrutar de la comida, comer sano y a la vez contribuir a mejorar la salud del planeta. Este es el menú “Dieta sana, planeta sano” que el chef Juan Llorca y la dietista y nutricionista Melisa Gómez han elaborado para Greenpeace en el ámbito de nuestra campaña para reducir el consumo de carne y lácteos.

Desde Greenpeace nos hemos propuesto un objetivo ambicioso pero no se logrará sin tu ayuda: reducir el consumo y la producción de carne y lácteos a nivel global en un 50% para 2050. Esto representa un consumo semanal de carne de 300 gramos y de lácteos de 630 gramos. Actualmente, el consumo diario en España es de 257 gramos de carne y 452 gramos de lácteos. Este elevado consumo ha convertido a España en el segundo país europeo y en el décimo cuarto a nivel mundial en cuanto al consumo de carne. Esto, junto con la producción industrial de estos alimentos, tiene graves repercusiones sobre nuestra salud y sobre el medio ambiente.

Pero, sabemos que es mucho más fácil reducir el consumo de carne si te ofrecen alternativas y por eso pedimos a Juan Llorca y su equipo que nos preparase un menú que cumpliera nuestra premisa de reducción, fuese variado y completo nutricionalmente, divertido, con platos fáciles de elaborar y asequibles. Este es el resultado y esperamos que te guste.

En el menú se combinan seis opciones semanales para comidas y cenas. Tres de las opciones están basadas solo en alimentos de origen vegetal, una incluye huevos y lácteos, otra pescado y otra carne. Podrás encontrar desde un delicioso salteado de garbanzos con patatas y verduras hasta unos burritos de pollo con pimientos asados y aguacate, pasando por una paella de verduras o una sepia a la plancha con salsa de perejil, puré de patatas y coliflor. Al tratarse de un ejemplo de menú, para elaborar estos platos recomendamos que se adapte a los alimentos de temporada y que los ingredientes sean preferentemente ecológicos, locales y procedentes de la pesca sostenible.

Además, se incluye un ejemplo de lista de la compra para elaborar distintos platos para cuatro personas durante una semana y una serie de recomendaciones para disfrutar de desayunos y meriendas sanos.

¿Con este menú te apuntas al reto de reducir tu consumo de carne y lácteos? Esperamos que sí, porque es urgente y necesario reducir nuestro consumo de carne y lácteos.  Si has decidido dar un paso más y eliminar la carne completamente de tu menú, tienes este otro recetario con opciones completamente vegetarianas.

¡Disfruta!