14-10-2021

El sector de la alimentación y de la ganadería

El sector de la alimentación, bebidas y tabaco supone un 24,7 % de la producción industrial y en concreto la industria cárnica ocupa el primer lugar dentro del sector de la alimentación y bebidas, representa el 2,32% de todo el PIB español (ver más información en el informe Macrogranjas, veneno para la España rural. Efectos ambientales de la ganadería industrial).

Número de explotaciones ganaderas activas

Fuente: Sistema Integral de Trazabilidad Animal (SITRAN). Elaboración propia.

Fuente: Fuente: Sistema Integral de Trazabilidad Animal (SITRAN). Elaboración propia. Descargar gráfico y/o datos

Desde 2008 hasta 2020 los niveles de producción y facturación han aumentando un 20% y este incremento va asociado a un aumento del consumo interno y las exportaciones. Tanto es así que España es ya el país dónde más carne se consume en toda la Unión Europea y donde el número de animales para consumo humano no para de crecer.

 

Situación de la ganadería en España y su evolución en los últimos seis años

Bovino Ovino Caprino Porcino Aves Total
Censo ganadero en 2020 6,6 millones 15,4 millones 2,7 millones 32,8 millones 502,9 millones 560 millones
Cabezas de ganado eq. en Unidades de Ganado Mayor (UGM) 4 millones 1,6 millones 278.359,3 8,5 millones 5,3 millones --
Variación porcentual del censo ganadero desde 2015 +6,5% -3,7% -5,4% +21,5% +33,9%* +33,2%
Número de nuevas cabezas de ganado desde 2015 +402.573 -587.156 -150.023 +5,8 millones +125 millones* +139,8 millones
Nuevas cabezas de ganado eq. en UGM desde 2015 241.543,8 61.651,4 15.752,4 2,2 millones 1,3 millones --
Porcentaje del censo ganadero de 2020 que es ecológico 3,3% 3,8% 3,2% 0,12% 0,39% 2,1%

Fuente: Encuestas ganaderas (MAPA), Estadísticas de producción ecológica (MAPA) y SITRAN para el censo de aves. *Variación en el periodo 2016-2021. Elaboración propia. Descargar gráfico y/o datos

 

Según las personas expertas esto es alarmante no solo por los problemas medioambientales que acarrea, sino también por los problemas de salud que desencadenan. En España sería necesario reducir el consumo de carne y lácteos para alcanzar un consumo medio por persona a la semana de 300 gramos de carne y de 630 gramos de lácteos.

Pese a todo ello, el dinero de nuestros impuestos sigue destinando a la financiación de la sobreproducción de carne, lácteos y huevos. En el periodo de 2016-2020, el 32% de la financiación se destinó a campañas de promoción exclusivamente de carne y lácteos, en comparación con sólo el 19% para promoción exclusiva de frutas y hortalizas.